Valladolid, Yucatán, fue sede de la primera edición del Concurso de Pinchos y Tapas Yucatecas 2022, que reunió a chefs de 20 restaurantes y hoteles del estado. El objetivo principal fue seleccionar al representante de Yucatán para el VI Campeonato Mundial de Tapas, que se celebrará en Valladolid, España, del 7 al 9 de noviembre.
Organizado por la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), el concurso busca introducir la especialidad gastronómica ibérica en la región y fortalecer la promoción del territorio mediante su gastronomía. Además, refuerza el hermanamiento entre las ciudades de Valladolid en México y España, posicionando a Yucatán como un referente culinario internacional.
El ganador fue René Chuc May, del Hotel Antelar Casa Destino, con la tapa “Sincretismo zacmotul”, inspirada en Motul y un sacerdote maya del siglo XI. Su platillo, basado en huevos motuleños con ingredientes españoles y yucatecos, permanecerá en el menú del hotel durante un año y recibió una placa conmemorativa.
El concurso contó con cerca de 30 solicitudes y seleccionó a 20 participantes de diversos municipios, incluyendo Mérida, Valladolid, Yaxcabá, Halachó, Izamal y Sisal. Un jurado multidisciplinario evaluó sabor, presentación, originalidad, aplicación comercial e identidad yucateca para elegir al mejor platillo.
Michelle Fridman Hirsch, titular de Sefotur, destacó que el evento busca incentivar la innovación culinaria local mediante técnicas no tradicionales, con el fin de representar los sabores regionales en un contexto internacional. La ganadora representará a Yucatán en el campeonato mundial en España, cumpliendo con los requisitos técnicos y de presentación establecidos.
Entre los participantes estuvieron chefs de reconocidos restaurantes y hoteles, mostrando la diversidad y calidad de la gastronomía yucateca en esta nueva modalidad culinaria.