La michelada es una bebida tradicional mexicana que combina cerveza con jugo de limón, salsa inglesa, salsa picante, sal y hielo. En Ciudad Valles, San Luis Potosí, esta bebida ha evolucionado durante más de 35 años, incorporando ingredientes como surimi, jícama y camarón, además de presentaciones innovadoras como micheladas servidas en vasos de licuadora.
Esta bebida es reconocida por su capacidad refrescante, especialmente en regiones con temperaturas superiores a 45 grados Celsius. En México, se considera un remedio popular para la resaca y se celebra el 12 de julio como el Día de la Michelada, fecha que también ha sido adoptada en Estados Unidos.
El origen de la michelada se atribuye principalmente a San Luis Potosí y Ciudad de México, con varias teorías sobre su creación. Una versión señala que Michel Ésper, miembro de un club local, pidió una cerveza con limón, sal y hielo en un vaso llamado chabela, lo que dio origen al nombre michelada. Otra teoría indica que la bebida se originó en el Bar Del Bosque del Hotel Valles, mientras que una tercera atribuye su creación al bar “La Michelada” en Ciudad de México durante la década de 1940.
La receta básica incluye jugo de limón, salsa inglesa, salsa Maggi, salsa Tabasco, sal y cerveza clara, con opciones para escarchar el vaso con limón y chile en polvo. También existen variantes sin alcohol que sustituyen la cerveza por agua mineral y mantienen los demás ingredientes.
Las micheladas se han popularizado en México y otros países de América Latina y Estados Unidos, adaptándose a diferentes gustos con ingredientes adicionales como jugo de tomate, clamato o camarones. Esta bebida representa un elemento cultural significativo y continúa siendo una opción preferida para refrescarse y acompañar comidas, especialmente en climas cálidos.