En su novena edición, la Guía México Gastronómico reconoció a nueve restaurantes de Yucatán, posicionando la gastronomía local entre las mejores del país.
Mérida, Yucatán, 2 de febrero de 2023.- La gastronomía yucateca destacó entre los 250 mejores restaurantes de México, con nueve establecimientos representando a la entidad. Este logro es resultado de la promoción nacional e internacional impulsada por el Gobernador Mauricio Vila Dosal para atraer turismo y generar derrama económica.
La Guía México Gastronómico 2023 incluyó a nueve restaurantes yucatecos, seleccionados por un jurado de 60 expertos influyentes en la gastronomía mexicana. Los restaurantes reconocidos son Kinich en Izamal; El Mesón del Marqués en Valladolid; Ixi’im en Chocholá; y Micaela Mar y Leña, Oliva Enoteca, Astro Bistro Spirits, La Tradición, Merci y Néctar en Mérida.
En 2022, declarado Año de la Gastronomía Yucateca, se realizaron encuentros nacionales e internacionales para promover la diversidad culinaria del estado, fortaleciendo su posicionamiento con los sabores locales como embajadores.
El restaurante Kinich recibió una mención especial por las “Mejores Prácticas de Medio Ambiente PYME“, destacando su programa de cocina sustentable y conservación cultural. Kinich ofrece comida yucateca en un ambiente que refleja la hospitalidad regional.
La guía incluye reseñas detalladas de los 250 mejores restaurantes del país, con información sobre tipo de cocina, trayectoria, chef, recomendaciones y datos de contacto, acompañados de fotografías.
El Mesón del Marqués, ubicado en Valladolid, cuenta con 55 años de operación y el distintivo Tesoros de México. Su chef, Elio Xicum, propone sabores coloniales con influencias orientales.
Ixi’im presenta cocina mexicana con matices del sureste, combinando técnicas modernas y ancestrales bajo la dirección de los chefs Jorge Vallejo y Luis Ronzón.
Micaela Mar & Leña, desde 2018, ofrece experiencias culinarias con sabores de tierra y mar, complementadas con una variada carta de mezcales y vinos. Astro Bistro Spirits, inaugurado en 2020, aporta una reinterpretación de la cocina parisina con productos locales, bajo la dirección del chef Alejandro Méndez.
Oliva Enoteca, desde 2015, propone cocina italiana y de autor con insumos frescos y regionales, liderada por el chef Stefano Marcelletti.
La Tradición utiliza técnicas ancestrales como el “pib” y cocina al carbón, con supervisión del chef David Cetina para garantizar autenticidad.
Merci, bajo la chef Regina Escalante, combina influencias estadounidenses y francesas, utilizando productos frescos y apoyando proyectos sociales como “Pide tu huacal” para promover prácticas responsables.
Néctar, dirigido por el chef Roberto Solís, ofrece cocina yucateca evolutiva que se adapta a productos de temporada, fusionando tradición y modernidad.
Estos restaurantes reflejan la diversidad gastronómica de Yucatán, que abarca desde cocina tradicional hasta contemporánea y de autor. Sus logros impactan en la experiencia de los comensales, el desarrollo del sector y la proyección nacional e internacional. La Guía México Gastronómico 2023 estará disponible en todo el país a partir del 15 de febrero.