José Luis Alcocer Rodríguez ha consolidado la cocina yucateca en Costa Rica, recreando sabores y tradiciones del Mayab en platillos típicos. Su trayectoria comenzó hace años en Centroamérica, donde conoció a su esposa y trabajó más de una década en la cocina mexicana, ganando reconocimiento por sus platillos populares entre los costarricenses.
Alcocer participó en la segunda edición del Festival Sabores de Yucatán, evento que resalta la riqueza culinaria de la región, combinando tradición e innovación. En Costa Rica, abrió dos restaurantes llamados “Casa México, Aquí mis Tacos”, pero fue la gastronomía yucateca la que consolidó su éxito, especialmente con la cochinita pibil y el taco yucateco, conocidos como salbut.
Actualmente, prepara la apertura de un nuevo restaurante, “Pueblo Maya”, que ofrecerá una experiencia gastronómica y cultural, mostrando la historia y el proceso de elaboración de platillos como la cochinita pibil, desde la cocción tradicional hasta la preparación de las tortillas.
El chef busca que los comensales no solo disfruten de la comida, sino que también comprendan la historia que cada platillo representa, desde la época precolonial hasta hoy. Su trabajo ha sido reconocido por la embajada de México, el Instituto de Cultura y la UNAM, y cuenta con el respaldo de la Secretaría de Turismo y el presidente de la Federación, Carlos Aguirre Aguilar, lo que le permite continuar promoviendo la cultura yucateca en Costa Rica.