La inclusión de restaurantes yucatecos en la Guía Michelin 2026 refleja el impacto económico y cultural de la gastronomía en el Renacimiento Maya. Esta actividad genera empleos, impulsa la proveeduría local y atrae turismo nacional e internacional.
El Gobernador Joaquín Díaz Mena destacó que este reconocimiento involucra a productores del campo, pescadores, artesanos y trabajadores que fortalecen la economía regional y posicionan a Yucatán como referente gastronómico internacional. Señaló que Yucatán es uno de los tres estados nuevos en la Guía Michelin México 2026, junto a destinos con trayectoria reconocida.
Díaz Mena resaltó que el valor de estas distinciones radica en la tradición y memoria culinaria heredada por generaciones, declarada patrimonio cultural por la Unesco. Además, destacó la colaboración con Canirac y la Secretaría de Fomento Turístico, así como el apoyo federal para proyectos estratégicos como la modernización del Puerto de Altura de Progreso.
El secretario de Fomento Turístico, Darío Flota Ocampo, señaló que la guía representa un logro que fortalece el turismo de clase mundial, resultado del trabajo conjunto entre sector privado, productores, academia y gobierno. Por su parte, el presidente nacional de Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, reconoció el apoyo del gobernador y la Secretaría de Turismo para lograr la entrega de placas.
Roberto Solís Azarcoya, representante de los chefs galardonados, destacó que la llegada de la Guía Michelin a Yucatán es un estímulo para el sector restaurantero y un paso hacia la consolidación internacional. En el evento, Díaz Mena felicitó a los chefs por su distinción.
Los restaurantes reconocidos en la Guía Michelin 2026 incluyen Huniik, Barra Huniik, Taquería Kisín y Néctar, con premios como Michelin Service Award y Bib Gourmand. Ixi’im recibió la Estrella Verde Michelin; Pancho Maíz obtuvo el premio Bib Gourmand y Young Chef Award; Pueblo Pibil fue galardonado con Bib Gourmand.
En la categoría de restaurantes recomendados están Lu’Me, Micaela Mar y Tierra, Mimado, Nol y Ramiro Cocina. El evento contó con la presencia de Israel López García, presidente de Canirac Yucatán, y Fernando Olivera Rocha, vicepresidente nacional de Turismo Gastronómico y enlace con Michelin.