En Mérida, Yucatán, se realizó la conferencia “Dimensión Simbólica de la Alimentación en América Latina“ durante la Asamblea de Ciudades Creativas de la UNESCO en Gastronomía. El Dr. Jorge Alejandro González Sánchez, investigador de la UNAM, expuso la relación cultural, histórica y simbólica de los pueblos latinoamericanos con la alimentación.
El Dr. González Sánchez destacó que la alimentación funciona como memoria colectiva y lenguaje que expresa identidad, territorio y pertenencia. Señaló que la comida es un sistema de significados que vincula historia, ritualidad y prácticas sociales, enfatizando la importancia de conservar las cocinas tradicionales como patrimonio cultural vivo.
El evento, inaugurado por la alcaldesa Cecilia Patrón Laviada, reunió a representantes de ciudades reconocidas por su riqueza culinaria y compromiso con la sostenibilidad. El encuentro busca promover el diálogo internacional para fortalecer la gastronomía como motor de desarrollo sostenible y cohesión social. Finalmente, el investigador invitó a considerar el papel de América Latina en la construcción de un modelo alimentario justo y respetuoso de las identidades locales.