Mérida, Yucatán, fue sede de la Asamblea Anual de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, donde se destacó la importancia del pan yucateco como símbolo cultural.
Durante el evento se presentó el libro “El Pan Nuestro de Cada Día”, que documenta las técnicas artesanales de nueve panaderías tradicionales y ofrece una plataforma digital con información sobre productores e ingredientes locales. Este proyecto fue dirigido por Giuseppe Biagini en colaboración con la Fundación para el Conocimiento Creativo y el Ayuntamiento de Mérida.
La asamblea reunió a representantes de 60 ciudades, consolidando a Mérida como un referente gastronómico internacional. El director de Turismo, Armando Casares Espinosa, resaltó el trabajo conjunto entre sociedad y gobierno para fortalecer la proyección global de la ciudad. El evento cerró con una experiencia sensorial en el Jardín Botánico de Xcunyá, vinculando herbolaria y gastronomía tradicional.
