El aumento en el costo internacional del trigo impactará el precio del pan en México. La Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan (Anpropan) informó que el precio del pan incrementará al menos un 8% durante la segunda mitad del año.
Iñaki Apaolaza, miembro del consejo de Anpropan, explicó que aunque la materia prima está garantizada, los precios subirán debido al aumento en los costos internacionales del trigo, provocado por el conflicto entre Rusia y Ucrania, principales productores de este cereal.
En México, el 70% del trigo utilizado en la industria panificadora se importa de Estados Unidos. Este sector tiene un valor aproximado de 57 millones de pesos y ha registrado un crecimiento anual de hasta 3% en los últimos años.
Cada mexicano consume en promedio 36 kilos de pan al año, cifra inferior a la de países como Alemania, Brasil y Chile, donde el consumo alcanza hasta 80 kilos por persona. La industria panificadora genera empleo para más de 160 mil personas y representa el 11% de las ventas nacionales en el sector alimentario.
Oscar Humberto Mesa Rivera, presidente de la Asociación de Panaderos de Zacatecas, señaló que el costo de la harina ha incrementado significativamente, pasando de 390 pesos por saco de 44 kilos en junio de 2021 a 880 pesos actualmente, lo que ha dificultado mantener los precios anteriores.